KITAINDONESIASATU.COM – Sup ikan hiu yang kita kenal selama ini merupakan makan mewah dengan harga selangit yang hanya ditemukan di hotel bintang 5 saja dan restoran mewah.
Bahkan direstoran hotel bintal 5 semangkuk sup ikan hiu ini dijual dengan harga jutaan di hotel bintan 5 di Jakarta harga semangkup sup sirip ikan hiup bisa dijual Rp1 juta hingga Rp5 juta per mangkuk.
Namun tidak demikian dengan sup sirip hiu yang di jual di salah satu restoran di Pontianak, Kalimantan Barat menjual makan mewah ini dengan harga grosir tidak sampai seratus ribuan.
Jika Anda kebetulan berada di kota ini datang saja kerestoran sirip ikan hiu termasuk berbagai menu berkaitan dengan ikan hiu seperti bubur ikan hiu.
Mari kita tengok Restoran Bubur Ikan Ahian di Jl WR Supratman No 2, Benua Melayu Darat, Pontianak, Kalimantan Barat memberikan menu istimewa makan laut dengan berbagai menu yang membuat lidah bergoyang.
Disini, tidak hanya sirip ikan hiu, tapi kadang-kadang juga juga menyediakan sumsum ikan hiu serta berbagai jenis sup ikan seperti kakap merah, alu-alu, barakuda, napoleon dan lain-lain.
Pemilik restoran ini adalah Ahian sekaligus sebagai chef restoran itu setiap hari menyiapkan berbagai menu makan laut yang istimewa untuk para pelanggannya.
Pria berusia 62 tahun ini untuk melayani pelanggan ia harus memilih dan memasak sendiri menu yang dipesan para penggemar ikan laut di kotanya.
Yang menari dari restoran ini adalah berfokus pada berbagai jenis olahah ikan dan seafood, yang disajikan dalam berbagai bentuk bubur (yang sebenarnya adalah nasi dengan sup ikan) yang langsung dibeli dari nelayan.
Ahian mengatakan untuk mendapatkan menu yang istimewa ia pun turun sendiri mulai dari memilih ikan hingga mengolah ikan dia lakukan sendiri dengan cermat dan teliti.
“Kita harus memilih dan mengolah sendiri ikan itu. Karena ikan (laut) gampang rusak, tidak seperti ayam,” ujar Ahian kepada wartawan kredonews.com, Jumat (13/12/2024).
Ahian memulai usaha restorannya sejak tahun 1983 dan dikelola sendiri bersama istri dan 3 anaknya, awalnya dengan menu utama restoran bubur atau sup ikan laut di Pontianak.
Yang menjadi andalan restorannya adalah, memasak ikan yangt baru diperoleh nelayan dari laut, sehingga untuk menjaga kualitas, Ahian mengaku tidak pernah memasak ikan beku.
“Kami selalu menggunakan ikan segar (langsung dari nelayan). Maklum daerah sini berdekatan dengan laut sehingga mudah mencari ikan segar langsung dari nelayan,” ungkap Ahiang, istri Ahian.
MENU KHAS BANGIL PASURUAN – Nasi Punel Bangil Patut Dicoba Buat Kulineran Akhir Pekan ini
Seperti dikatakan tadi untuk menu sup sirip atau sumsum ikan hiu menunya terbatas, karena kadang memang tidak tersedia, tidak selalu ada.
“Untuk menu sup sirip atau sumsum hiu, kadang tidak tersedia lantaran barangnya terbatas. Untung-untungan saja dan Anda harus memesan satu-dua hari sebelumnya,” jelas Ahiang.
Uniknya dari cara berbisnis Ahian adalah, kualitas memang benar-benar dijaga meskipun mengecewakan pelanggannya.
Yang terjadi dengan restorannya, jika sepi ikan, ia terpaksa menutup restorannya, “ya, kan gak ada ikan. Gak ada yang dimasak. Karena kami tdak ada ikan beku dimasak lagi,” timpal salah seorang putri Ahian.
Bahkan restoran yang dikelolanya ini hanya buka pukul 06:00 hingga 14:00 Wita, singkatnya jam buka membuat restoran ini dari buka sampai tutup selalu full pelanggan.
“Begitu buka, para pelanggan sudah mengantri sampai restoran itu tutup pukul 14:00 Wita. Sore sudah gak buka lagi. Tenaganya gak kuat,” kata Ahiang.
Untuk harga menu di restoran ikan laut milik Ahian ini variatif, antara Rp30 ribu sampai Rp100 ribu per porsi, tergantu menu apa yang akan dipesan.
Anda pingin tahu berapa harga semangkuk sup sirip hiu? Ahian mematok sup sirip ikan hiu sebesar Rp76 ribu sangat jauh dari harga di restoran bitang 4-5 di Jakarta yang mencapai jutaan.
Di sisi lain, bagi pengunjung yang mencari opsi vegetarian, mungkin perlu mempertimbangkan bahwa restoran ini tidak secara khusus menawarkan menu vegetarian.
Sebaiknya, jika Anda memiliki kebutuhan diet tertentu, Anda dapat menghubungi restoran langsung untuk menanyakan tentang kemungkinan penyesuaian atau pilihan sayuran yang mungkin tersedia.
Di restoran yang menawarkan sup ikan, pilihan menu vegetarian biasanya terbatas, mengingat fokus utama mereka adalah pada hidangan berbasis ikan.
Namun, beberapa restoran mungkin menyediakan opsi vegetarian atau dapat menyesuaikan menu mereka.
Ditanya berapa omzet yang didapat setiap hari, Ahiang tidak bisa menjelaskan. “Tidak tentu. Kadang ramai, kadang sepi,” tutur Ahiang malu-malu.
Namun, Ahiang mengaku sudah bisa membeli tanah sebelah restorannya untuk memperluas usaha restoran sup ikannya.
Bahkan, katanya, keluarga ini juga akan berencana membuka cabang di Jakarta Utara, entah kapan? **
