KITAINDONESIASATU.COM – Pisang ternyata menyimpan rahasia di balik warnanya—mulai hijau, hijau kekuningan, kuning cerah, hingga sarat bintik coklat.
Saat warna berubah, begitu juga dengan kadar pati, gula, serat, serta antioksidan di dalamnya.
Tidak semua fase kematangan disebut terbaik, tapi memahami setiap tahap membuat kita bisa memilih pisang yang sesuai tujuan kesehatan.
Tahap kematangan pisang dinilai dalam empat fase:
• Hijau — belum matang
• Hijau kekuningan — mulai matang
• Kuning — matang sempurna
• Kuning berbintik coklat — sangat matang
Seiring waktu, pati terurai menjadi gula sederhana, serat menurun, dan antioksidan justru terus naik.
