KITAINDONESIASATU.COM – Untuk sajian berbuka puasa yang gurih dan kaya rasa, gulai ikan kembung dengan tahu bisa menjadi pilihan tepat.
Perpaduan santan, bumbu rempah, dan potongan tahu memberi cita rasa khas yang menggugah selera.
Bahan-Bahan (untuk 8 porsi):
1 kg ikan kembung
5 potong tahu (potong sesuai selera)
700 ml santan
2 batang serai (memarkan)
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 buah asam kandis
Garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya
Cabe rawit sesuai selera
1 buah jeruk nipis
Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara Membuat (±1 jam):
Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam untuk mengurangi bau amis.
Potong-potong tahu sesuai selera, sisihkan.
Haluskan bumbu dengan blender, lalu tumis atau langsung masukkan ke dalam wajan.
Tambahkan santan, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan asam kandis. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan ikan ke dalam santan, aduk perlahan hingga rata.
Tambahkan potongan tahu dan cabe rawit jika suka pedas.
Masak hingga santan mendidih dan ikan matang sempurna. Koreksi rasa, tambahkan garam atau kaldu bila perlu.
Angkat dan sajikan gulai dalam mangkuk saji selagi hangat.
Gulai ikan kembung dan tahu ini cocok disantap bersama nasi hangat sebagai pelengkap buka puasa.
Kuahnya yang gurih dan aroma rempahnya menambah kenikmatan hidangan Ramadan Anda.-***
