-Tempatkan matambre di atas loyang dengan bagian yang paling berlemak menghadap ke bawah.
Gosok matambre dengan campuran minyak zaitun, garam, merica, bubuk bawang putih, oregano, dan cabai bubuk (jika Anda lebih suka dengan sentuhan pedas).
-Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 10 menit sehingga permukaannya mulai sedikit kecokelatan.
Buat saus tomat (jika buatan sendiri)
-Kupas dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih.
-Dalam wajan besar, tambahkan sedikit minyak zaitun dan tumis bawang bombay dengan bawang putih di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan dan bening.
-Tambahkan tomat yang sudah dikupas dan cincang, daun salam, gula, garam dan merica.
-Didihkan selama sekitar 20-30 menit, aduk sesekali, sampai Anda mendapatkan saus kental.
-Buang daun salam dan sesuaikan rasanya dengan garam dan merica.
