– 1 sendok teh gula, garam dan merica secukupnya, minyak zaitun (jumlah yang dibutuhkan).
-400 g mozzarella, iris atau parut, 200 g irisan ham matang, 2 tomat segar sedang diiris tipis;
– 100 g zaitun hijau atau hitam, oregano segar atau kering secukupnya (untuk ditaburkan), beberapa daun kemangi segar (opsional, untuk hiasan);
– 50 g keju Parmesan parut (opsional).
Cara membuat
-Jika matambre memiliki lemak atau selaput yang sangat tebal, Anda dapat menghilangkannya dengan pisau tajam, tetapi jangan menghilangkan semua lemak, karena ini akan memberikan rasa dan mencegah daging mengering.
-Tempatkan matambre dalam panci besar dan tutup dengan air. Tambahkan segenggam garam kasar dan daun salam. Masak dengan api sedang selama sekitar 45 menit hingga 1 jam, atau sampai empuk. Anda juga bisa menggunakan panci presto untuk mengurangi waktu memasak menjadi sekitar 30 menit.
-Setelah matang, keluarkan matambre dari air, tiriskan dengan baik dan biarkan agak dingin di atas papan.
-Panaskan oven hingga 200°C.
