KITAINDONESIASATU.COM – Membekukan makanan menjadi salah satu cara efektif untuk mengurangi pemborosan dan memperpanjang masa simpan. Namun, tidak semua makanan cocok untuk dibekukan.
Beberapa makanan justru kehilangan tekstur, rasa, dan kualitas setelah dicairkan, bahkan bisa menjadi tidak layak konsumsi.
15 Jenis Makanan yang Sebaiknya Tidak Dibekukan
Agar Anda tidak melakukan kesalahan dalam menyimpan makanan, berikut adalah 15 jenis makanan yang sebaiknya tidak dibekukan, beserta cara terbaik untuk menjaganya tetap segar.
1. Saus Berbasis Susu dan Krim
Produk berbasis susu seperti susu cair, krim, atau saus yang menggunakan krim akan mengalami pemisahan dan menjadi bertekstur menggumpal serta berair setelah dicairkan. Sebagai solusinya, simpan saus berbasis susu di dalam kulkas dan habiskan dalam beberapa hari. Jika ingin menyimpannya lebih lama, pertimbangkan untuk membuat versi bubuk atau kering yang bisa dicampur dengan air saat diperlukan.
2. Sayuran Hijau untuk Salad
Sayuran berdaun hijau seperti selada, bayam, dan kangkung memiliki kandungan air tinggi yang menyebabkan teksturnya hancur setelah dicairkan. Sebaiknya, simpan sayuran hijau dalam kantong plastik berlubang di kulkas agar tetap segar lebih lama. Jika ingin membekukannya, gunakan untuk hidangan seperti sup atau smoothie agar teksturnya tidak menjadi masalah.
3. Pasta yang Dimasak
Membekukan pasta yang sudah matang sering kali membuatnya menjadi kenyal dan lembek setelah dipanaskan kembali. Sebagai alternatif, bekukan sausnya secara terpisah dan masak pasta segar saat dibutuhkan. Jika harus membekukan pasta, masak hingga al dente dan aduk dengan sedikit minyak agar tidak saling menempel.
4. Kentang Mentah
Kentang memiliki kandungan air tinggi yang membuatnya lembek dan kehilangan tekstur setelah dibekukan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, simpan kentang di tempat sejuk, kering, dan gelap. Jika ingin membekukan kentang, pastikan sudah dimasak atau direbus terlebih dahulu sebelum disimpan di freezer.
5. Telur dalam Cangkang
Membekukan telur utuh bisa menyebabkan cangkangnya pecah akibat cairan di dalamnya mengembang. Untuk membekukan telur, kocok terlebih dahulu dan simpan dalam wadah kedap udara atau dalam cetakan es batu agar lebih praktis saat digunakan nanti.
6. Makanan Goreng
Makanan yang sudah digoreng akan kehilangan kerenyahannya saat dibekukan dan menjadi lembek setelah dipanaskan kembali. Jika memiliki makanan goreng sisa, lebih baik simpan di kulkas dan panaskan kembali di oven atau air fryer untuk mendapatkan tekstur yang lebih baik.
7. Keju Lembut
Keju lunak seperti krim keju, ricotta, atau keju kambing tidak dapat dibekukan karena akan terpisah dan menjadi kasar setelah dicairkan. Sebagai alternatif, simpan keju lunak di kulkas dan gunakan dalam waktu yang tidak terlalu lama. Untuk keju keras seperti cheddar atau parmesan, pembekuan masih bisa dilakukan.
8. Salad dengan Mayones
Mayones cenderung terpisah dan mengubah tekstur salad berbasis mayones seperti salad ayam atau telur saat dibekukan. Sebaiknya, bekukan bahan proteinnya secara terpisah dan tambahkan mayones setelah makanan siap disajikan.
9. Rempah-Rempah Segar
Rempah-rempah seperti basil, daun ketumbar, dan peterseli kehilangan rasa dan tekstur setelah dibekukan. Cara terbaik untuk menyimpannya adalah dengan mencincang dan membekukannya dalam minyak zaitun di dalam cetakan es batu untuk ditambahkan ke dalam masakan saat dibutuhkan.
10. Timun
Timun memiliki kandungan air yang tinggi sehingga akan menjadi lembek dan berlendir setelah dicairkan dari freezer. Simpan timun dalam kulkas untuk mempertahankan kesegarannya lebih lama, atau gunakan dalam acar jika ingin memperpanjang masa simpan.
11. Yogurt
Yogurt yang sudah dicairkan dari freezer akan menjadi encer dan terpisah, membuat teksturnya tidak menyenangkan untuk dimakan langsung. Sebagai alternatif, hanya bekukan yogurt jika ingin menggunakannya dalam smoothie atau campuran kue.
12. Alpukat Utuh
Alpukat akan berubah menjadi cokelat dan lembek saat dicairkan setelah dibekukan. Untuk mengawetkan alpukat, potong menjadi beberapa bagian, tambahkan sedikit perasan lemon, lalu simpan dalam wadah kedap udara di kulkas.
13. Tomat Mentah
Tomat yang dibekukan akan menjadi lembek dan berair setelah dicairkan, sehingga kurang cocok untuk hidangan segar seperti salad. Namun, tomat bisa dibekukan jika akan digunakan untuk saus atau sup. Memanggang tomat sebelum membekukannya juga bisa meningkatkan rasa.
14. Biji Kopi
Membekukan biji kopi dapat merusak rasanya karena kelembapan dapat mengganggu minyak alami dalam biji kopi. Sebaiknya simpan biji kopi di tempat sejuk dan gelap dalam wadah kedap udara untuk menjaga kualitasnya.
15. Buah dengan Kandungan Air Tinggi
Buah seperti semangka dan jeruk akan kehilangan teksturnya dan menjadi lembek setelah dibekukan. Jika ingin menyimpan buah-buahan ini dalam freezer, pastikan hanya untuk keperluan smoothie atau minuman dingin.
