–Suhu ruang: nasi sebaiknya tidak dibiarkan lebih dari 12–24 jam, karena setelahnya risiko kontaminasi meningkat drastis.
–Kulkas 2–4°C: nasi bisa bertahan sampai 5 hari jika cepat didinginkan dan ditaruh dalam wadah tertutup rapat.
–Freezer -18°C: nasi dapat disimpan hingga 3 bulan.
Ciri nasi dingin yang sudah rusak:
Nasi basi umumnya memiliki tanda mencolok seperti bau asam atau aroma tak sedap yang berbeda dari nasi baru matang.
Warna bisa berubah menjadi kekuningan, abu-abu, bahkan muncul titik jamur putih. Tekstur nasi juga berubah menjadi lembek, lengket, serta terasa berlendir. Dalam kondisi lebih parah, bisa terlihat gelembung-gelembung kecil.
