KITAINDONESIASATU.COM – Banyak orang punya kebiasaan menghangatkan nasi yang sudah dingin sejak malam sebelumnya untuk disantap lagi keesokan harinya.
Namun para ahli memperingatkan bahwa nasi merupakan makanan yang paling mudah terkontaminasi bakteri jika tidak disimpan dengan benar.
Ahli Gizi Mai Thi Thuy dari Departemen Gizi RS Xuyen A, Ho Chi Minh City menjelaskan bahwa nasi matang sangat rentan terinfeksi Bacillus cereus — bakteri yang tetap hidup meski telah dimasak, lalu berkembang biak cepat saat berada di suhu ruangan.
Penelitian menemukan bahwa nasi yang dibiarkan pada suhu 18–30°C selama 12–24 jam sudah memasuki kategori tidak aman secara mikrobiologis karena jumlah bakteri meningkat tajam.
Berapa lama nasi bisa bertahan di kulkas?
Menurut Mai Thi Thuy, batas penyimpanan aman adalah sebagai berikut:
