Banyak orang belum menyadari bahwa kurkumin sulit diserap dan cepat diuraikan oleh tubuh. Piperine, senyawa aktif dalam lada hitam, berperan penting dalam meningkatkan daya serap kurkumin.
Menambahkan sedikit lada hitam bubuk pada masakan hampir tidak memengaruhi rasa, tetapi dapat meningkatkan efektivitas kunyit secara signifikan.
Memasak Kunyit pada Suhu Terlalu Tinggi
Suhu panas berlebih dapat merusak kandungan nutrisi kunyit. Untuk menjaga manfaatnya, kunyit sebaiknya ditambahkan saat masakan mulai matang atau dimasak dengan api kecil di pertengahan proses memasak.
Cara ini membantu mempertahankan senyawa aktif agar tidak rusak akibat panas ekstrem.
Menggunakan Kunyit Berlebihan
Karena dianggap aman, kunyit sering digunakan secara berlebihan dengan anggapan semakin banyak semakin sehat. Padahal, konsumsi kunyit dalam jumlah berlebih dapat memicu gangguan pencernaan dan menghambat penyerapan nutrisi lain.
