Kenapa Beberapa Ikan Tinggi Merkuri?
Merkuri sebagian besar berasal dari limbah industri dan rumah tangga yang masuk ke tanah dan air. Bakteri mengubahnya menjadi metilmerkuri yang kemudian berpindah ke plankton dan organisme laut kecil. Sarden memakan organisme ini, lalu tuna yang berukuran lebih besar memakan sarden.
Proses “bioakumulasi” ini membuat ikan besar menyimpan merkuri lebih tinggi dibanding ikan kecil.
Tidak ada satu jenis ikan yang dapat memenuhi semua nutrisi. Mengombinasikan berbagai ikan bernutrisi seperti tuna, sarden, salmon, atau makarel dapat menawarkan manfaat yang lebih seimbang.
Jika ingin lebih banyak omega-3 dan lemak sehat, sarden menjadi pilihan tepat. Namun bila menginginkan protein tinggi dengan rasa yang lebih ringan, tuna—terutama tuna ringan kalengan dalam air—bisa menjadi opsi ideal.***
