Studi tersebut menemukan bahwa kacang rebus mengandung polifenol, flavonoid, serta antioksidan resveratrol dalam jumlah lebih tinggi.
Proses Perebusan Lepaskan Senyawa Bermanfaat
Dalam penelitian mengenai kacang rebus atau kacang panggang lebih sehat, proses perebusan dengan air panas membantu melepaskan lebih banyak senyawa aktif dari biji kacang.
Akibatnya, kacang rebus sering dianggap memiliki manfaat antioksidan yang lebih kuat dibandingkan kacang panggang.
Kelebihan Kacang Panggang
Meski begitu, kacang panggang memiliki keunggulan dari segi rasa dan aroma.
Proses pemanggangan membuat kacang tanah menjadi lebih kering dan menghasilkan aroma khas yang lebih kuat sehingga banyak dijadikan camilan populer.
