Bagian utama dari efek “ajaib” kopi ini berasal dari aktivitas biologis beberapa senyawa penting:
Kafein
Penelitian menunjukkan konsumsi hingga empat cangkir kopi per hari dapat memberikan beragam manfaat—mulai dari perlindungan saraf, penurunan risiko obesitas, efek anti-inflamasi, hingga pengendalian diabetes, menurut News Medical.
Kafein juga berperan sebagai stimulan sistem saraf pusat yang dapat meningkatkan kognisi dan menurunkan risiko Parkinson.
Polifenol
Kopi kaya akan asam klorogenat (CGA), polifenol dominan yang berfungsi sebagai antioksidan dan pengatur metabolisme. Senyawa ini membantu menekan stres oksidatif dan mengatur kadar gula setelah makan.
Dalam secangkir kopi, terkandung sekitar 27–121 mg CGA yang memberikan efek antiinflamasi, pengendali gula, dan perlindungan saraf.
Diterpene
Kopi juga mengandung cafestol dan kahweol, dua diterpene yang terdapat pada minyak kopi. Penyeduhan menggunakan filter dapat menurunkan kadar diterpene, sementara metode brewing lain mempertahankannya.
