KITAINDONESIASATU.COM – Banyak orang khawatir sup kacang merah bisa memicu kenaikan gula darah atau berat badan. Namun, dokter penurun berat badan Xiao Jiejian justru menjelaskan sebaliknya.
Sebagaimana dilaporkan Aboluowang, Xiao Jiejian mengatakan, kacang merah adalah sumber pati berkualitas tinggi dengan indeks glikemik rendah — hanya setengah dari ubi jalar — sehingga tidak hanya aman, tapi juga bermanfaat untuk menstabilkan gula darah, memperpanjang rasa kenyang, dan menambah energi tubuh.
Yang menarik, kulit kacang merah mengandung antosianin, antioksidan kuat yang berperan penting dalam melawan peradangan, mencegah penuaan, dan menangkal radikal bebas. Bahkan, efeknya disebut tidak kalah dengan kunyit yang terkenal sebagai bahan anti-inflamasi alami.
Dalam unggahan Facebook-nya, Xiao menegaskan bahwa kacang merah memiliki indeks glikemik sekitar 35, jauh lebih rendah dibandingkan roti atau ubi.
Kandungan itu membuat energi dilepaskan secara perlahan, sehingga membantu mengontrol kadar gula darah. Tetapi, menurut Xiao, rahasia terbesar justru terletak pada kulit kacang merah tua yang kaya pigmen antosianin.
Selain antioksidan, zat besi dalam kacang merah termasuk jenis nabati yang lebih aman bagi tubuh. Xiao menjelaskan bahwa zat besi hewani dari daging merah bisa memicu reaksi oksidatif (reaksi Fenton) yang menghasilkan radikal bebas dan mempercepat penuaan sel, sedangkan zat besi nabati lebih mudah diatur tubuh sehingga tidak menimbulkan stres oksidatif berlebihan.
