KITAINDONESISATU.COM – Bagaimana cara agar daging kurban empuk? Momen idul adha, Anda perlu tahu cara ini.
Ada cara agar daging kurban empuk terutama saat direbus dan sebelum dimasak dalam berbagai hidangan lain.
Setelah sembelih dan dibersihkan, tentu saja tidak bisa langsung disantap dan memang perlu direbus. Ketahui langkahnya.
Cara agar Daging Kurban Empuk
1.Jangan Langsung Dicuci
Setelah disembelih, sebaiknya jangan langsung mencuci daging kurban. Biarkan darahnya menetes dan mengering. Mencuci daging terlalu cepat justru bisa membuatnya alot dan baunya kurang sedap. Anda bisa membersihkannya dengan lap bersih atau tisu jika ada kotoran yang menempel.
2. Istirahatkan Daging
Setelah dipotong, biarkan daging beristirahat sejenak di suhu ruang selama beberapa jam sebelum disimpan atau dimasak.
Proses ini disebut aging atau pelayuan, yang membantu enzim alami dalam daging memecah serat-seratnya sehingga lebih empuk.
Metode Memasak yang Tepat dalam Cara agar Daging Kurban Empuk
1.Rebus dengan Teknik 5-30-7
Ini adalah metode merebus yang cukup populer. Didihkan daging selama 5 menit, matikan api dan tutup rapat panci selama 30 menit, lalu nyalakan api lagi dan rebus selama 7 menit. Teknik ini menghemat gas dan efektif membuat daging empuk.
2.Gunakan Nanas atau Daun Pepaya Buah nanas mengandung enzim bromelain, sementara daun pepaya mengandung enzim papain. Kedua enzim ini sangat efektif melunakkan serat daging.
Caranya, Anda bisa melumuri potongan daging dengan parutan nanas atau membungkusnya dengan lembaran daun pepaya selama 15-30 menit sebelum dimasak. Namun, gunakan secukupnya dan jangan terlalu lama, karena bisa membuat daging terlalu lembek atau hancur.
3.Masak dengan Bumbu Marinasi
Beberapa bumbu marinasi, terutama yang mengandung asam seperti cuka, jeruk nipis, atau yoghurt, dapat membantu memecah serat daging.
Diamkan daging dalam bumbu marinasi selama minimal 30 menit atau lebih lama di kulkas.
