KITAINDONESIASATU.COM – Orestis Kotefas salah satu koki eksekutif global GAIA Dubai dan Sirene by GAIA, berbagi resep salad semangka yang memiliki kesederhanaan.
GAIA Dubai memilih resep ini karena kesederhanaannya, mencerminkan pendekatan GAIA yang membiarkan bahan-bahan berbicara sendiri, dengan kenikmatan yang dimiliki.
Lahir di Yunani, Kotefas tumbuh di tengah kebun zaitun dan lahan pertanian dalam keluarga yang sangat terhubung dengan makanan — ayahnya seorang pembuat keju dan ibunya seorang juru masak.
Korefas memaparkan awal terhadap produsen lokal dan masakan rumahan menanamkan rasa hormat terhadap bahan-bahan berkualitas, kesederhanaan, dan cita rasa yang berani yang terus membentuk pendekatan kulinernya hingga saat ini.
Berbagi makanan adalah inti dari budaya Yunani, di mana keluarga dan komunitas berkumpul menikmati makanan rumahan sebagai bagian dari kehidupan sehari-hari.
Kotefas berupaya menghadirkan semangat yang sama ke GAIA, menciptakan kembali kehangatan dan koneksi bagi setiap tamu yang memasuki hotel ini.
Berikut resep Salad Semangka:
Bahan-bahan:
250 gram Semangka
50 gram keju Feta
Minyak zaitun
Serpihan almond
Kacang almond utuh
Mint
Kemangi
Garam secukupnya
Lada secukupnya
Persiapan Almond:
Serpihan almond – panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama enam menit.
Kacang almond utuh – dibelah menjadi dua dan panggang pada suhu 180 derajat Celcius selama delapan menit.
Cara pembuatan:
Potong semangka menjadi kubus berukuran sama dan bumbui sedikit dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam.
Susun lapisan semangka di piring, diikuti dengan keju feta yang dihancurkan, almond panggang, dan daun mint.
Kemudian ulangi penataan lapisan untuk menciptakan tekstur dan keseimbangan.
Akhiri dengan daun basil segar dan siraman minyak zaitun extra virgin Theo.
Catatan koki:
Almond dipanggang terlebih dahulu untuk menambah kekayaan rasa dan tekstur.
Semangka dipotong dadu rapi dan dibumbui ringan untuk meningkatkan rasa manis alaminya. Salad kemudian disusun berlapis-lapis, diulang untuk keseimbangan dan kedalaman rasa.
Kemangi segar dan minyak zaitun extra virgin melengkapi hidangan ini, menjadikannya ringan, segar, dan terstruktur. **
