KITAINDONESIASATU.COM – Lobak atau raphanus raphanistrum subsp sativus merupakan sayuran umbi akar dari keluarga kubis-kubisan (brassicaceae) yang berasal dari China, ternyata memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Para ahli gizi mengungkapkan bahwa daun lobak mengandung kalsium enam kali lipat lebih banyak daripada bagian kepala lobak itu sendiri, yang sering kali diabaikan saat hendak dikonsumsi.
Di Thailand lobak merupakan sayuran populer untuk hidangan menu sup lobak, dengan kaldu atau acara lobak, namun banyak yang tidak tahu bahwa bagian yang sering dibuang sebelum dimasak.
Seperti daun lobak kerap kali dibuang sebelum dimasak, pada hal daun ini mengandung beberapa nutrisi menarik, khususnya kalsium, yang ditemukan sekitar enam kali lebih tinggi dalam komposisi tanaman daripada di akarnya sendiri.
Dilansir ETtoday baru-baru ini seorang ahli gizi Chen Pei-chun dari Taiwan mengungkapkan bahwa daun lobak merupakan sumber nutrisi yang sangat baik namun seringkali diabaikan olah masyarakat.
Diungkapkan jika daun lobak mengandung kalsium enam kali lebih banyak daripada lobak itu itu sendiri, dan juga kaya akan banyak vitamin dan mineral penting.
Berikut ini empat manfaat nutrisi utama dari daun lobak dari ahli gizi Chen Peichun membagikan informasi di halaman Facebook:
Kaya akan kalsium – 100 gram daun lobak mengandung kalsium sebanyak 158 miligram, dibandingkan dengan hanya 26 miligram pada akarnya – enam kali lebih tinggi.
Namun, penyerapan kalsium dari tumbuhan bervariasi tergantung pada jenis makanan, sehingga sebaiknya dikonsumsi bersamaan dengan sumber kalsium lainnya seperti susu dan tahu.
Beta-karoten – meskipun akarnya mengandung relatif sedikit zat ini, akan tetapi daunnya kaya akan beta-karoten, yang dapat diubah tubuh menjadi vitamin A, ini membantu menjaga penglihatan yang baik, serta kesehatan kulit dan selaput lendir.
Vitamin C – membantu melawan radikal bebas, meningkatkan produksi kolagen, dan membantu menjaga fungsi kekebalan tubuh yang normal.
Serat makanan – membantu merangsang pergerakan usus, meningkatkan sistem pencernaan, dan menambah variasi pada asupan sayuran harian Anda.
Berikut tips menyiapkan daun lobak sebelum dimasak
Untuk memaksimalkan rasa dan nilai gizi, ahli gizi merekomendasikan tiga langkah sederhana untuk mengolah daun lobak sebelum dimasak:
Pertama, pilih daun yang masih muda, karena batang yang lebih tua akan memiliki tekstur yang keras dan kenyal.
Karena daunnya seringkali terdapat kotoran dan pasir yang menempel di celah-celahnya, daun tersebut perlu dicuci bersih terlebih dahulu.
Jika Anda khawatir dengan rasa pahitnya, Anda dapat merebusnya sebentar dalam air panas sebelum dimasak, tetapi jangan merebusnya terlalu lama untuk mencegah hilangnya vitamin C.
Tiga resep daun lobak
Jika Anda masih kebingungan mau memasak apa untu daun lebak, berikut rekomendasi masakan daun lebak untuk Anda coba:
Tumis Daun Lobak dengan Bawang Putih dan Telur
Tumis daun lobak yang telah dicincang halus dengan bawang putih cincang hingga harum. Kemudian tambahkan telur dan tumis hingga matang. Hidangan ini menyediakan protein dan berbagai nutrisi dalam satu piring.
Sup Tahu dan Jamur Shimeji dengan Daun Lobak
Rebus jamur shimeji, tahu lembut, dan irisan jahe dalam kaldu hingga mendidih. Kemudian tambahkan daun lobak dan masak hingga lunak. Bumbui sesuai selera. Sup ini menghangatkan dan menenangkan perut.
Nasi campur daun lobak yang sudah direbus dan biji wijen putih
Cincang halus daun lobak yang sudah direbus dan campurkan dengan nasi merah panas.
Tambahkan biji wijen putih, minyak wijen, dan sedikit kecap asin, ini akan meningkatkan aroma dan rasa sekaligus menambah mineral dan serat pada makanan, singkatnya, nutrisi berharga yang terkandung dalam daun lobak tidak boleh diabaikan.
Daun lobak bukan lagi sekadar sisa yang dibuang, daun lobak merupakan bahan berharga yang kaya akan kalsium, beta-karoten, vitamin C, dan serat.
Mencuci dan memasaknya dengan benar akan membantu Anda mendapatkan nutrisi yang paling lengkap dan berharga darinya. **
