KITAINDONESIASATU.COM – Kuliner khas Tolitoli kini tak lagi sekadar santapan lokal. Namanya sekarang perlahan meroket sebagai destinasi rasa yang wajib dicoba.
Dengan kombinasi bahan-bahan laut segar dan bumbu tradisional yang kaya rempah, makanan dari kabupaten pesisir di Sulawesi Tengah ini mulai menarik minat wisatawan lokal hingga mancanegara.
Eksplorasi rasa yang autentik membuat Tolitoli perlahan menancapkan diri sebagai salah satu pusat kuliner Nusantara yang patut diperhitungkan.
Salah satu hidangan ikonik yang paling diburu adalah Kaledo versi Tolitoli—perpaduan unik antara sup tulang khas Sulawesi dan kekayaan laut pesisir.
Berbeda dengan versi daratan yang menggunakan daging sapi, Kaledo Tolitoli dimodifikasi dengan ikan laut segar seperti cakalang atau tenggiri, direbus dengan kuah bening yang harum rempah.
Disajikan panas dengan taburan daun kemangi dan irisan jeruk nipis, hidangan ini semakin sempurna saat dipadukan dengan sambal dabu-dabu yang pedas, segar, dan bikin nagih.
Tak kalah fenomenal adalah sambal Tolitoli, yang menjadi identitas rasa daerah ini.
Dibuat dari campuran cabai rawit, bawang merah, tomat, jeruk nipis, dan yang paling khas—ikan roa bakar yang ditumbuk halus. Aroma asap dari ikan roa memberi dimensi rasa yang unik: gurih, pedas, sedikit asap, dan sangat kompleks.
